EKSPOSKALTIM, Kesehatan - Makanan hasil fermentasi seperti yoghurt, kefir, kimchi, dan sauerkraut kian populer karena dinilai bermanfaat bagi kesehatan saluran pencernaan.

"Makanan fermentasi mendukung kesehatan usus terutama dengan meningkatkan keragaman mikrobioma usus dan mengurangi peradangan," kata ahli gizi Alex Prutting sebagaimana dikutip dari Eating Well, Sabtu (18/10/2026).

Tinjauan riset tahun 2022 menunjukkan konsumsi makanan fermentasi secara rutin dapat memengaruhi mikrobioma usus, karena menyediakan nutrisi yang diperlukan bakteri baik di dalam usus.

Sebuah studi klinis berskala kecil menunjukkan orang yang menerapkan diet kaya makanan hasil fermentasi selama 10 minggu mengalami peningkatan keragaman mikrobioma usus serta penurunan penanda inflamasi.

Ahli gizi Gabrielle Palmeri menyampaikan makanan hasil fermentasi bisa dikonsumsi kapan saja.

Menurut dia, hingga kini belum ada bukti kuat yang menunjukkan waktu "paling baik" untuk mengonsumsinya.

Nutrisionis Amanda Sauceda menyarankan penambahan makanan hasil fermentasi ke dalam pola makan secara bertahap.

"Mulailah dalam jumlah kecil dan perlahan," katanya.

Yoghurt, kefir, kimchi, sauerkraut, miso, dan tempe bisa menjadi pilihan makanan hasil fermentasi untuk mendukung kesehatan pencernaan.

Namun, ahli gizi mengingatkan perlunya memperhatikan pilihan produk, karena tidak semua makanan fermentasi masih mengandung mikroorganisme hidup.

"Proses pengolahan seperti pemanasan atau pasteurisasi dapat mengurangi atau menghilangkan kultur bakteri hidup," kata ahli gizi Jasmin Dieb.

Oleh karena itu, ia menyarankan untuk memeriksa label kemasan guna memastikan produk mengandung "kultur hidup dan aktif."

Di samping itu, ahli gizi Renee Korczak menyarankan pemilihan produk fermentasi yang mengandung sedikit tambahan gula.

Palmeri juga menyarankan pemaduan makanan fermentasi yang mengandung probiotik dengan serat prebiotik seperti oat, pisang, bawang bombai, bawang putih, atau kacang-kacangan.

"Karena prebiotik adalah makanan bagi probiotik dan dapat membantu mendukung mikrobioma usus yang sehat," katanya. (ant)